จำนวนการดูหน้าเว็บรวม

วันจันทร์ที่ 9 มกราคม พ.ศ. 2555

ต้มจืดตำลึง

                             ตำลึงที่ปลูกไว้มันเลื้อยสูงเกินไม้ที่ปักไว้ให้ เราเลยต้องเด็ดออก และวันนี้ก็เลยเอามาทำต้มจืดอีกรูปแบบหนึ่ง
เครื่องประกอบ (สำหรับ ๑ ที่):-
ใบตำลึง ๑ กำมือ [ใครไม่มีก็ใช้ใบผักโขม(spinach) แทนได้]
หมูสับ ๑/๔ ถ้วยตวง (มากน้อยกว่านี้ได้ ใช้เนื้อสัตว์อื่นแทนได้ หรือไม่ใส่ก็ได้)
ไข่ไก่ ๒ ฟอง
ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำแกง)
ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนชา (สำหรับส่วนผสมไข่)
น้ำสะอาด ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
กระเทียมเจียว ๑ ช้อนชา
วิธีทำ:-
ล้างใบตำลึงให้สะอาด แล้วหั่นฝอยใส่ชาม
ตอกไข่ใส่ลงไป
ตีไข่กับผักให้เข้ากันดี ใส่หมูสับ และซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนชา ลงไป
ตีต่อให้เข้ากันดี ใช้ได้
ตวงน้ำใส่หม้อ ยกตั้งไฟปานกลางจนน้ำเดือดจัด เทส่วนผสมที่ตีไว้ลงไป
คนเล็กน้อยพอเดือดอีกที เทใส่ชามโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟได้
สรรพคุณ
ตำลึงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์สูง เช่น สารเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และหัวใจขาดเลือด มีแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูก และฟัน และยังมีฟอสฟอรัส เหล็ก ไนอาซิน วิตามินซีและอื่น ๆ นอกจากนี้ จากการค้นคว้าของสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่า ตำลึงมีเส้นใยอาหารที่สามารถช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ในกระเพาะอาหาร อีกด้วย สำหรับตำรายาแผนโบราณ ตำลึงถือเป็นยาเย็น ใบช่วยขับพิษร้อน ถอนพิษไข้ แก้อาการแพ้ อักเสบ แมลงมีพิษกัดต่อย แก้แสบคัน เจ็บตา ตาแดงและตาแฉะ แก้โรคผิวหนัง และลดน้ำตาลในเลือด
ราก : แก้ดวงตาเป็นฝ้า ลดความอ้วน แก้ไข้ทุกชนิด ดับพิษทั้งปวง ฝนทาภายนอก แก้ฝีต่างๆ แก้ปวดบวม แก้พิษร้อนภายใน แก้พิษแมลงป่องหรือตะขาบต่อย
ต้น : กำจัดกลิ่นตัว น้ำจากต้น รักษาเบาหวาน
เปลือกราก : เป็นยาถ่าย ยาระบาย
เถา : แก้ฝี ทำให้ฝีสุก แก้ปวดตา แก้โรคตา แก้ตาฝ้า ตาแฉะ แก้พิษอักเสบจากลูกตา ดับพิษร้อน ถอนพิษ เป็นยาโรคผิวหนัง แก้เบาหวาน
ใบ : เป็นยาพอกรักษาผิวหนัง รักษามะเร็งเพลิง แก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ แก้จุกเสียด แก้หืด รักษาผื่นคันที่เกิดจากพิษของหมามุ้ย ตำแย บุ้งร่าน ใช้เป็นยาเขียว แก้ไข้ ดับพิษร้อน ถอนพิษทั้งปวง แก้ปวดแสบปวดร้อน ถอนพิษคูน แก้คัน แก้แมลงกัดต่อย แก้ไข้หวัด แก้พิษกาฬ แก้เริม แก้งูสวัด
ผล : แก้ฝีแดง
ทั้งห้า รักษาโรคผิวหนัง รักษาอาการอักเสบของหลอดลม รักษาเบาหวาน